Tarte au fromage et noix

Recette de la Tarte au fromage et noix du Jura

Recette de la Tarte au fromage et noix du Jura

Recette de Suisse romande

Repos de la pâte : Si possible 24 heures
Cuisson : 50 minutes
Difficulté : Moyenne à difficile

Ingrédients | 4 personnes

225 g de farine (+ 2 cs pour la garniture)
50 g de noix moulues
125 g de beurre (+ 1 noisette pour le moule)
1 dl d'eau environ
2,5 dl de crème fraîche
150 g de fromage râpé à pâte dure
Une vingtaine de cerneaux de noix
Sel, poivre

Recette | Préparation

225 g de farine
50 g de noix moulues
1 pincée de sel
Mélanger

125 g de beurre
Le laisser ramollir à température ambiante
Le diviser en morceaux avant de l'incorporer à la farine et aux noix

Travailler la pâte rapidement, du bout des doigts

1 dl d'eau environ
Ajouter autant d'eau que nécessaire, par toutes petites doses, jusqu'à pouvoir former une boule

Conserver la pâte au frais si possible 24 heures

1 noisette de beurre
Le lendemain, beurrer un moule de 32 cm de diamètre (?).

Abaisser la pâte et foncer le moule

Couvrir d'un deuxième moule et cuire à blanc, 10 mn à 180°C

2,5 dl de crème fraîche
2 cs de farine
150 g de fromage râpé à pâte dure style comté
Sel, poivre
Battre tous les ingrédients. Le fromage étant déjà salé, saler très légèrement.

12 cerneaux de noix
Les hacher grossièrement, réserver les 8 cerneaux restants entiers
Saupoudrer les gâteaux des noix hachées

Verser la préparation sur la tarte
La garnir des 8 cerneaux de noix entiers

Enfourner 40 minutes à 190°C

Recette | Présentation

La tarte se sert tiède ou froide avec quelques feuilles de salade en bordure d'assiette arrosées d'huile, vinaigre sel et poivre.

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