Recette des Tommes chaudes sur lit de salade (VD)

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 8 minutes
Difficulté : Très facile

4 tommes vaudoises assez fermes
1 oeuf
100 g de panure
80 g de beurre
Poivre, cumin

1 oeuf
Battre

4 tommes vaudoises
Tremper les tommes dans l'oeuf. Les égoutter

100 g panure
Aussitôt enduites d'oeuf, paner régulièrement les tommes, une à une

80 g beurre
Fondre à feu moyen

Sauter les tommes à feu moyen 4 minutes de chaque côté

Poivre, cumin
Les saupoudrer

Dresser un lit de salade arrosé d'un peu d'huile, vinaigre, sel, poivre. Poser les tommes chaudes, les surmonter d'un brin de persil. Servir immédiatement.

Choisir des tommes de chèvre fermes
Avant de paner les tommes, les entailler et les farcir de poireaux étuvés 10 minutes.

Remplacer l'oeuf par du lait pour enduire les tommes avant de les paner
Ne pas les paner. Éventuellement les saupoudrer de graines de sésame
Les griller au four très chaud, dans un plat, sans matière grasse mais sur un papier sulfurisé pour éviter qu'elles n'attachent au plat.